Italienisches Ratatouille

Dieses Gericht kann gut vorbereitet werden. Es eignet sich ideal als Vorspeise, ist aber auch eine köstliche Beilage zu gegrillten oder kurz gebratenem Fleisch. Dieses schmackhafte Gericht ist ideal im Sommer, wenn es sehr schmackhafte Paprika und Tomaten gibt.

• 3 Paprikas (je eine pro Farbe, grün, gelb und rot)

• 1 Gemüsezwiebel

• 3-4 Tomaten (je nach Größe)

• 1 Aubergine

• 1 mittelgroße Zucchini

• 1 Möhre

• 3 Knoblauchzehen

• etwas Thymian

• etwas Oregano

• 6 EL Olivenöl

• 1 TL Tomatenmark

• eine Prise Zucker

• Salz

• Pfeffer, grob gemahlen

Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in einer beschichteten Pfanne im Olivenöl glasig anbraten. Paprikas, Aubergine, Zucchini und Möhre putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Geben sie das Gemüse ebenfalls in die Pfanne, wo sie es leicht andünsten. Dadurch bekommt das Gericht leichte Röstaromen. Während dessen, die Tomaten waschen, vom Stilansatz befreien, in mundgerechte Stück schneiden und danach in die Pfanne geben.

Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Das Tomatenmark zur Bindung einrühren. Die Gemüsepfanne mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken. Wenn sie mit Tomatenmark arbeiten sollten sie immer ein wenig Zucker zum würzen nehmen, das rundet den Geschmack der Soße ab. Wer gerne scharf isst, kann an dieser Stelle etwas Chili dazugeben, wobei der Geschmack des Gemüses nicht überwürzt werden sollte.

Eine spezielle Würze bringt Parmesan in das Gericht. Als Vorspeise eignet sich besonders ein Ciabatta dazu. Als Hauptspeise kann man es auch zu Pasta, Reis oder Polenta essen. Trinken sie dazu einen trockenen und frischen Weißwein.